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天福號故事

        乾隆三(san)年，即公元1738 年，官宦后(hou)裔山東(dong)人劉(liu)(liu)鳳翔， 尊祖(zu)訓“世代不為官”身(shen)懷明庭醬肉(rou)絕技，攜(xie)孫子劉(liu)(liu)抵明來京(jing)，在西單牌樓拐(guai)角處，創立“劉(liu)(liu)記(ji)醬肉(rou)鋪(pu)” 。乾隆五(wu)年(1740年)因店(dian)(dian)(dian)堂狹小(xiao)(xiao)，無名(ming)無號(hao)，小(xiao)(xiao)店(dian)(dian)(dian)經營一(yi)直不景氣(qi)。劉(liu)(liu)鳳翔經多(duo)方探(tan)尋，得一(yi)牌匾(bian)(bian)，上(shang)書(shu)“天(tian)福號(hao)”三(san)個顏(yan)體楷書(shu)，筆(bi)鋒(feng)蒼(cang)勁有力，含“上(shang)天(tian)賜福”之(zhi)意(yi)。劉(liu)(liu)鳳翔將此(ci)匾(bian)(bian)懸于自家小(xiao)(xiao)店(dian)(dian)(dian)門楣之(zhi)上(shang)，果然氣(qi)派(pai)非凡，頓使小(xiao)(xiao)店(dian)(dian)(dian)生(sheng)輝。此(ci)后(hou)，店(dian)(dian)(dian)生(sheng)意(yi)日漸隆，“天(tian)福”果然降臨。自此(ci)“劉(liu)(liu)記(ji)”醬肉(rou)鋪(pu)更號(hao)為“天(tian)福號(hao)”醬肉(rou)鋪(pu)。醬肉(rou)鋪(pu)是夜間秘制，早(zao)上(shang)出售，保證(zheng)醬肉(rou)新鮮可口。

        一(yi)(yi)次(ci)，劉鳳翔的(de)(de)(de)(de)孫子(zi)劉抵明夜(ye)間守灶，勤奮(fen)好(hao)學的(de)(de)(de)(de)他夜(ye)讀詩書，不料(liao)睡(shui)著(zhu)了肘(zhou)子(zi)煮過(guo)了火，因店小本少(shao)賠(pei)不起，只好(hao)將這鍋煮過(guo)的(de)(de)(de)(de)肘(zhou)子(zi)勉強出售。恰巧一(yi)(yi)位宮中宦(huan)(huan)官來(lai)(lai)買醬肉，劉抵明生怕大(da)禍臨頭，然而卻又一(yi)(yi)次(ci)福從天(tian)降。下午，這位宦(huan)(huan)官打發人來(lai)(lai)說今天(tian)的(de)(de)(de)(de)肘(zhou)子(zi)特別好(hao)吃，讓(rang)以后天(tian)天(tian)做(zuo)這樣的(de)(de)(de)(de)肘(zhou)子(zi)。從此，劉抵明在原祖(zu)傳技藝的(de)(de)(de)(de)基礎上，苦心鉆(zhan)研，總結出一(yi)(yi)套獨特的(de)(de)(de)(de)制作(zuo)工藝，選料(liao)嚴格考究(jiu)，醬肘(zhou)子(zi)的(de)(de)(de)(de)質(zhi)量也(ye)越(yue)(yue)來(lai)(lai)越(yue)(yue)好(hao)，“天(tian)福號”也(ye)隨(sui)之名振京城。

        嘉(jia)慶(qing)道光年(nian)(nian)間(1796-1850年(nian)(nian))， 天福(fu)號(hao)的醬(jiang)(jiang)肘子(zi)已名盛京城，成(cheng)(cheng)為達官顯貴(gui)所(suo)鐘愛的一道名吃，后(hou)曾有過(guo)“天香在(zai)味憶京華，最想(xiang)天福(fu)醬(jiang)(jiang)肘花”的說(shuo)法。1891年(nian)(nian)，天福(fu)號(hao)的美(mei)名傳(chuan)到了美(mei)食大家(jia)慈禧太后(hou)的耳中，慈禧太后(hou)嘗過(guo)天福(fu)號(hao)醬(jiang)(jiang)肘子(zi)后(hou)也贊不絕口，特賜(si)天福(fu)號(hao)進宮腰牌一塊，下旨每日按量供(gong)應(ying)。從此，天福(fu)號(hao)醬(jiang)(jiang)肘子(zi)成(cheng)(cheng)為清宮御宴必(bi)備的一道名吃，享(xiang)有“乾隆醬(jiang)(jiang)汁傳(chuan)百年(nian)(nian)，慈禧腰牌通天下” 之美(mei)譽。